Pha ấm
- Nhiệt độ
- 85°C–90°C
- Thời gian
- 3 phút
- Trà / nước
- 4 g / 400 ml
- Dụng cụ
- Ấm lớn hoặc cốc có lưới lọc
Thư Trà
Gói hương đất Việt trong từng chén trà.
Nơi lưu giữ hương vị nguyên bản từ những búp trà cổ thụ tinh tuyển. Chắt lọc tinh hoa trà Việt qua đôi tay nghệ nhân, mang đến không gian thưởng trà tĩnh tại cho tâm hồn.
Câu chuyện
Tình yêu đơm hoa
Thư Trà mang tên tôi, Anh Thư. Người đồng hành của tôi vốn là người mê trà, và qua bao ấm trà cùng nhau, tình yêu ấy trở thành của cả hai.
Với Thư Trà, việc lựa chọn trà không chỉ dừng lại ở một cái tên hay một vùng nguyên liệu nổi tiếng. Chúng tôi nếm thử từng loại trước khi đưa đến tay khách hàng, tìm hiểu về nguồn gốc và ghi rõ thông tin trên mỗi gói trà. Bởi chúng tôi tin rằng, một thức trà ngon không chỉ nằm ở hương vị trong chén, mà còn ở sự an tâm khi biết mình đang uống loại trà gì, được làm từ đâu và đến với mình bằng cách nào.
Đọc câu chuyệnThu hoạch và pha trà
Mỗi loại trà đi qua những bước khác nhau: bạch trà chỉ làm héo rồi phơi, lục trà được sao và vò, trà bánh được hấp và ép.
Hái tay
Người H'Mông hái một tôm hai lá từ những cây Shan tuyết cổ thụ, thường vào sáng sớm.
Làm héo và phơi
Búp chè được rải mỏng trên nong tre, phơi trên giàn cho héo dần và khô dưới nắng cao nguyên.
Sao chè
Với lục trà, chè được sao trên chảo gang đặt trên bếp củi để giữ màu xanh và hương thơm.
Vò chè
Chè còn ấm được vò bằng tay trên nong tre cho xoăn lại, giúp trà đậm vị khi pha.
Hấp và ép bánh
Một phần trà được hấp mềm trong chõ tre rồi ép thành bánh tròn.
Ba cách pha trà
Pha công phu
- Nhiệt độ
- 90°C–95°C
- Thời gian
- 15–30 giây mỗi nước
- Trà / nước
- 5 g / 100 ml
- Dụng cụ
- Chén khải hoặc ấm tử sa
Pha lạnh
- Nhiệt độ
- Nước nguội, để tủ lạnh
- Thời gian
- 8–10 giờ trong tủ lạnh
- Trà / nước
- 8 g / 1 lít
- Dụng cụ
- Bình hoặc chai thuỷ tinh
Vùng trà
Tủa Chùa, Điện Biên
Toàn bộ trà Thư Trà Signature đến từ Tủa Chùa, Điện Biên. Trên cao nguyên đá này, người H'Mông vẫn hái tay búp chè từ những cây Shan tuyết hàng trăm năm tuổi.
Khám phá vùng tràĐặt trà
Thư Trà sắp mở bán online. Muốn đặt trà, bạn nhắn cho chúng mình qua email: xinchao@thutrahouse.com.